GOUTANOU - Cuisine reunionnaise

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HISTOIRE

Comprendre ce qu'est la cuisine réunionnaise, ses origines, ses évolutions, sa diversité et pourquoi elle est une formidable leçon de tolérance et d'équilibre

FONDS COMMUN

Indiens, français, africains, malgaches, chinois, etc., ils ont tous apporté de leurs origines pour faire LA marmite réunionnaise.

PRODUITS

RECETTE

Plats de la cuisine traditionnelle, ethnique ou évolutive réunionnaise

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Recette en vidéo

Par Christian Antou

Amuses-bouche

Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc.

Accompagnements

Rougailles, riz, grains, salades et autres piments

Plats

Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc.

Desserts

Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc.

Techniques

Tourner, plier, tortiller, éplucher...

NOUVEAU !

Préparez vos repas de fins d'année de manière originale et professionnelle avec les

COURS DE CUISINE
De Christian Antou

21/12/ 2009	Poulet à la vanille Riz aux pleurotes Camaron au curry et au lait de coco Verrine de mousse de fruits

22/12/2009	Magret de canard aux letchis Croquettes de patates douces Thon mariné à la papaye Crème brûlée à la cardamome

23/12/2009	Pintade au combava Gaufrettes de songes Espadon fumé mariné aux épices douces Sorbet à la mangue
Tarif/Pers
Le tarif comprend la formation, les fiches recettes et la séance de dégustation
La séance ne sera validée que si le nombre d'inscrits est supérieur ou égale à 6

Par Christian Antou; professeur de cuisine au Lycée Hôtelier de Plateau Caillou,
Merci de réserver au plus tard le 19 12 09 aux coordonnées tél ou mail figurant ci-dessous. Les cours ont lieu à l'adresse mentinnée :

Christian ANTOU

16, rue du Général de Gaulle,
97429 Petite-Ile
Té:. 06 92 69 76 60
christian.antou@orange.fr

LA CUISINE RÉUNIONNAISE PAR UN PROFESSIONNEL PASSIONNÉ

Professeur de cuisine au Lycée Hôtelier de Plateau Caillou,
Christian ANTOU a depuis toujours, voué une véritable passion pour la cuisine réunionnaise.

La cuisine réunionnaise est un produit typique et original. Elle cumule plusieurs sources, aussi bien françaises qu' européennes, en passant par des sources africaines, malgaches et asiatiques. En s'inspirant de ces différentes ethnies, notre cuisine est devenue, au fil des années, un véritable délice.

Elle mérite d'être reconnue de tous et surtout protégée face à toutes les formes de restauration rapide.
Mon souhait serait que la cuisine réunionnaise s'enrichisse au niveau de sa fondation. Je pense que la prise en compte de tous les éléments qui caractérisent cette cuisine sont importants et c'est à partir de là, qu'elle pourra évoluer." Lire la suite ...

Pour tout renseignement sur GOUTANOU - A.D.P.C.R, contacter:

Christian ANTOU

16, rue du Général de Gaulle,
97429 Petite-Ile
Té:. 06 92 69 76 60
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