Salade de brèdes chouchou aux foie de volaille GOUTANOU Cuisine réunionnaise

Trouvez facilement ce que vous cherchez dans le site ou celui de notre partenaire

HISTOIRE

Comprendre ce qu'est la cuisine réunionnaise, ses origines, ses évolutions, sa diversité et pourquoi elle est une formidable leçon de tolérance et d'équilibre

FONDS COMMUN

Indiens, français, africains, malgaches, chinois, etc., ils ont tous apporté de leurs origines pour faire LA marmite réunionnaise.

PRODUITS

RECETTE

Plats de la cuisine traditionnelle, ethnique ou évolutive réunionnaise

L'ASSOCIATION

BOUTIQUE-REUNION.COM

Samoussas bonbons piments gâteux créoles

COLIS SAM

NEWSLETTER

LIVRE D'OR

RECOMMANDEZ

FAQ

PARTENAIRES

Recette du mois

Zandouilles babafigue

Amuses-bouche

Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc.

Accompagnements

Rougailles, riz, grains, salades et autres piments

Plats

Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc.

Desserts

Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc.

Techniques

Tourner, plier, tortiller, éplucher...

Restaurants

Salade de brèdes chouchou aux foie de volaille

Salade tiède de lamelles de foies de volaille sautées et cuisinées comme un rougaille, accompagnée de brèdes chouchoux blanchis,sautés etaromatisés de vinaigre de fruit.

Pour 8 personnes

Brèdes chouchou	4 bottes
Foies de volaille	16 pièces
Oignons	100 gr
Tomates	100 gr
Gingembre	20 gr
Piments verts	PM	Acheter
Huile	1 dl
Vinaigre	5 cl
Tomates cerises	8 pièces (finition)
Gros sel	PM	Acheter

PRÉPARER LES BRÈDES

Trier les brèdes :
Prendre les feuilles et tiges tendres et débarrassées des fibres externes.
Blanchir, rafraîchir, égoutter.

PRÉPARER LES FOIES

Couper les foies en lamelles et les sauter à feu vif. Assaisonner. Réserver.

Roussir dans le même récipient, les oignons ciselés, du piment et du gingembre hachés finement, ajouter les tomates mondées et concassées, laisser compoter.
Ajouter les foies et garder au chaud.

Au moment de servir, sauter rapidement les brèdes et aromatiser au vinaigre.

REMARQUES

Du persil haché peut être rajouté aux foies.

Le ReZo Ocean Indien

Histoire et petites histoires de l'alimentation à la Réunion - Fonds commun de la cuisine réunionnaise - Recettes -
Les produits de mon île - L'association GOUTANOU
Signez le Livre d'Or de GOUTANOU - Recommandez le site à vos proches - Accueil - Foire aux Questions

GOUTANOU - Association de Défense et de Promotion de la cuisine Réunionnaise
Reproduction des textes et des photos interdite - Copyright Christian ANTOU - GOUTANOU