 |
| Trouvez facilement ce que vous cherchez dans le site ou celui de notre partenaire |
|
|
|
Gratin de citrouille |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| PRÉPARER LA CITROUILLE
Eplucher et vider la citrouille, la découper en gros cubes et mélanger avec les oignons émincés, l'ail écrasé, le sel, le poivre, le thym et l'huile. Mettre à cuire l'ensemble à feu doux et à couvert, sans mouillement (la citrouille va cuire dans son eau de végétation). CONFECTIONNER LA BÉCHAMEL Réaliser un roux en faisant fondre le beurre coupé en petits morceaux et en ajoutant, hors du feu, la farine. Bien mélanger et remettre à cuire jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement. Laisser refroidir. PRÉPARER LE GRATIN Mélanger les deux préparations dans un plat à gratin. Recouvrir de fromage râpé (gruyère, emmenthal, etc.) et gratiner au four. REMARQUES Ce gratin de citrouille est enrichi souvent de lamelles de boucané, blznvhies et rissolées, ou de poisson fumé (espadon, par exemple). On peut ajouter, éventuellement, des herbes à la préparation (oignons verts, persil hâché, etc.) Traditionnellement, on réalisait le gratin de légumes, sans béchamel, (chouchou, citrouille) en mélangeant le légume cuit avec du fromage râpé de Hollande (Edam dur), qu'on appelle localement "coco d'mort". |
Dés de citrouille mûre, cuits à l'étouffée avec une garniture composée d'oignons, d'ail, de sel, de poivre, de thym et d'huile ; mélangés à une sauce béchamel classique, recouverts de fromage râpé et gratinés|
Le ReZo Ocean Indien |
||||
| GOUTANOU - Association de Défense et de Promotion de la cuisine Réunionnaise Reproduction des textes et des photos interdite - Copyright Christian ANTOU - GOUTANOU |
||||
|
