| Recette du mois |
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| Zandouilles babafigue |
| Amuses-bouche |
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| Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc. |
| Accompagnements |
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| Rougailles, riz, grains, salades et autres piments |
| Plats |
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| Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc. |
| Desserts |
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| Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc. |
| Techniques |
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| Tourner, plier, tortiller, éplucher... |
| Restaurants |
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Gouverneur chaud sur lit de cresson
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 Quartiers de Gouverneur (camembert réunionnais), panés à l'anglaise puis frits, servis sur un lit de cresson assaisoné de vinaigre de fruits. |
Pour 8 personnes |
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Gouverneur
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Sauce
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| Gouverneur |
3 pièces |
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| Farine |
50 gr |
200 gr |
| Oeufs |
3 pièces |
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| Chapelure |
125 gr |
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| Huile |
5 cl |
5 cl |
| Sel |
PM |
PM |
| Poivre |
PM |
PM |
| Vinaigre de framboise |
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PM |
| Cresson |
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1 botte |
| Graines de sésame |
PM |
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PRÉPARER LE FROMAGE
Découper les camemberts en 8 quartiers.
Les fariner légèrement et les passer dans l'anglaise (œufs battus + sel + poivre + Huile + 5 cl d'eau).
Egoutter et les enrober dans un mélange de chapelure sèche additionnée de graines de sésame.
Paner une deuxième fois et les garder au frais.
Frire à la commande et servir avec le cresson assaisonné.
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