Bochettes de poulet à la sauce Satay Cuisine réunionnaise

Dépiauter et désosser les cuisses. Emincer en tranches d'1/2 centimètre environ. Assaisonner (sel, poivre, huile, sauce de soja). Enfiler sur des brochettes en bois, préalablement trempées dans de l'eau froide (pour empêcher les brochettes de brûler) et huilées.

PRÉPARER LA GARNITURE

Efeuiller les oignons, couper les tomates en quartier, tailler l'oignon vert en tronçons d'1 centimètre environ. Facultativement, rajouter les gros piment, taillés en grosse julienne. Sauter ensemble ces ingrédients à l'huile de sésame et à feu vif. Ajouter la sauce Satay.
Si la sauce semble trop épaisse, la dileur avec quleques cuillères à soupe d'eau.

GRILLER LES BROCHETTES :

Si possible, menber en même temps la cuisson des brochettes et la garniture. Nettoyer et huiler le grill.

Griller les brochettes en les retournant régulièrement et en les arrosant de marinade ou d'huile.

N.B. : On rajoute ouvent à ces brochettes dee crevettes décortiquées et parfois, des oignons et des poivrons..
La sauce Satay provient de la région de l'Indonésie, Thaïlande, Malaisie. Elle est faite à partir de crevettes séchées, de cacahuètes, de citronelle, de noix ou lait de coco, de sauce de soja, de sésame, de sucre, d'ail, d'épices, de piment, etc.

On peut servir ce plat ccompagné d'un riz blanc, ou mieux, d'un riz sauté aux champignons noirs, poivrons ou germes de soja.