| Recette du mois |
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| Zandouilles babafigue |
| Amuses-bouche |
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| Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc. |
| Accompagnements |
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| Rougailles, riz, grains, salades et autres piments |
| Plats |
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| Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc. |
| Desserts |
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| Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc. |
| Techniques |
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| Tourner, plier, tortiller, éplucher... |
| Restaurants |
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Tarte fine à la mangue José
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 Disque de pâte feuilletée, piquée et garnie de tranches de mangue puis cuite au four. |
Pour 8 personnes |
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Bananes
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| Pâte feuilletée |
1 kg |
| Mangues José |
1 kg |
| Sucre glace |
PM |
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PRÉPARER LE FEUILLETAGE
Abaisser un feuilletage à six tours et découper 8 disques de 12 cm de diamètre. Piquer. Mettre sur plaque et réserver au frais.
PRÉPARER LES MANGUES
Découper la mangue le long du noyau et émincer en fines tranches.
Dresser en rosace sur le feuilletage.
Cuire au four à 220°.
RÉALISER UN COULIS
Récupérer la pulpe autour du noyau, mixer avec un peu d'eau et le sucre glace.
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