| Recette du mois |
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| Zandouilles babafigue |
| Amuses-bouche |
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| Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc. |
| Accompagnements |
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| Rougailles, riz, grains, salades et autres piments |
| Plats |
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| Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc. |
| Desserts |
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| Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc. |
| Techniques |
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| Tourner, plier, tortiller, éplucher... |
| Restaurants |
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Gâteau Tison à la pâte de goyavier
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 Quatre-quart à base de farine de maïs ("tison" = mouture la plus fine du maïs) fourré de pâte de goyavier. |
Pour 8 personnes |
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CONFECTIONNER LE GÂTEAU
Blanchir le beurre et le sucre (fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange devient blanc).
Ajouter un à un les œufs en mélangeant bien entre chaque œuf.
Verser la farine de maïs, mélanger.
Si la pâte obtenue est trop sèche, la détendre avec un peu de lait (5cl).
Ajouter le rhum et les graines de vanille.
Beurrer un moule à manqué ou un moule à cake et remplir.
Découper la pâte de goyavier en dés et enfoncer légèrement dans le moule rempli.
Cuire au four à 150°, vérifier la cuisson à l'aide d'une aiguille, elle doit ressortir sèche et chaude.
Laisser refroidir et démouler.
Servir nature ou accompagné d'une crème anglaise.
N.B : La pâte de goyavier peut être remplacé par de la papaye, pamplemousse, kumquats confits ou tout autre pâte de fruits
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