| Recette du mois |
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| Zandouilles babafigue |
| Amuses-bouche |
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| Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc. |
| Accompagnements |
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| Rougailles, riz, grains, salades et autres piments |
| Plats |
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| Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc. |
| Desserts |
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| Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc. |
| Techniques |
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| Tourner, plier, tortiller, éplucher... |
| Restaurants |
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Wan-tan
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 Enveloppe de galette de blé, remplie d'une farce au porc, pliée en forme de bonbon puis frite.
Voir la technique de pliage en photos. |
Pour 8 personnes |
| Galettes de blé |
8 pièces |
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Poitrine de porc
(Désossée et sans peau) |
600 gr |
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| Sel |
1 c café |
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| Poivre |
1/2 c café |
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| Ve-tsin (facult) |
1/2 c café |
Acheter |
| Oignons verts |
1 botte |
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| 1 légume (chouchou, chou, poireau...) |
150 à 200 gr |
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CONFECTIONNER LA FARCE
Hacher finement la viande.
Ajouter l’assaisonnement, les oignons verts émincés finement, ainsi que le légume émincé finement (chouchou, chou, poireau, etc.).
GARNIR LES WANTAN (Cliquez ici pour voir la technique en image)
Séaprer les feuilles de galettes de blé et les couper en quatre carrés.
Poser le carré de pâte sur une suface plane, comme un losage. Déposer un peu de farce en dessous d'une lign imaginaire représentant la diagonale du losange ainsi formé. Rabattre la pointe du bas de façon à emprisonner la farce et entrortiller la pâte comme pour un bonbon dans son papier.
Ramener les deux parties l'une sur l'autre et coller avec un peu de colle (farine + eau).
Réserver sur un plateau, sans empiler.
Frire à 170° et égoutter sur du papier absorbant.
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