| Recette du mois |
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| Zandouilles babafigue |
| Amuses-bouche |
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| Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc. |
| Accompagnements |
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| Rougailles, riz, grains, salades et autres piments |
| Plats |
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| Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc. |
| Desserts |
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| Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc. |
| Techniques |
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| Tourner, plier, tortiller, éplucher... |
| Restaurants |
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Samoussas au fromage
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 Enveloppe de galette de blé, remplie d'un appareil au fromage (à base de mornay et d'herbes), pliée en triangle équilatéral puis frite.
Voir la technique de pliage en photos. |
Pour 8 personnes |
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Mornay
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Samoussas
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| Galettes de blé |
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8 feuilles |
| Lait |
1/2 litre |
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| Beurre |
60 gr |
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| Farine |
60 gr |
20 gr |
| Emmenthal |
200 gr |
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| Fromage des Plaines |
1 pièce |
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| Sel |
PM |
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| Muscade |
PM |
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| Oignons verts |
100 gr |
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| Menthe |
1 botte |
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| Jaunes d'oeufs |
3 pièces |
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CONFECTIONNER UNE SAUCE MORNAY
Cuire un roux blanc avec le beurre et la farine, verser le lait et laisser bouillir environ deux minutes en remuant constamment.
Assaisonner et ajouter l'emmenthal râpé hors du feu, lisser au fouet et laisser tiédir.
Ajouter les jaunes d'oeuf et les herbes ciselées finement.
Laisser refroidir et incorporer un fromage des Plaines préalablement écrasé à la fourchette.
GARNIR LES SAMOUSSAS (cliquez ici pour voir la technique en photos)
Séparer 8 feuilles de galettes de blé dégelées et les découper en 4 bandes rectangulaires (4cm X 20cm).
Etaler sur un plan de travail les bandes de pâte.
Déposer sur la largeur une cuillère à soupe de farce au fromage.
Plier la bande en ramenant une pointe sur son côté opposé et bien envelopper la farce, continuer l'opération en ramenant toujours la pointe la plus proche de vous sur son côté opposé afin d'obtenir un triangle aux côtés égaux.
Faire adhérer le samoussa en humectant la dernière partie de la bande d'une "colle" obtenue d'un mélange de farine et d'eau froide.
Réserver sur un linge, sans superposer.
Frire à 170° et égoutter sur du papier absorbant.
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