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Beignets de pinpin |
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| PRÉPARER LES PINPINS (voir la vidéo de l'épluchage du pinpin)
A l'aide d'un marteau, faire sauter les graines de pinpin, jusqu'au coeur. Le découper en morceaux et le faire cuire à l'auto-cuiseur, pendant 1h30 environ. PRÉPARER LE MÉLANGE À FRIRE Réduire le pinpin en purée (mixer ou de préférence moulin à légume). Passer au tamis la purée obtenue, si nécessaire, pour enlever les fibres du fruit qui pourraient demeurer). FRIRE Prélever une cuillère à soupe du mélange, l'amener au-dessus du bain de friture et pousser celui-ci à l'aide d'une autre cuillère. Faire frire à 170°C jusqu'à obtenir une belle couleur. N.B. : ces beignets peuvent être réalisés avec des crevettes, de la chair à saucisse, de la morue, etc. |
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Le ReZo Ocean Indien |
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