| Recette du mois |
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| Zandouilles babafigue |
| Amuses-bouche |
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| Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc. |
| Accompagnements |
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| Rougailles, riz, grains, salades et autres piments |
| Plats |
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| Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc. |
| Desserts |
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| Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc. |
| Techniques |
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| Tourner, plier, tortiller, éplucher... |
| Restaurants |
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Salade de citrons aux gros piments
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 Viande de cabri découpée en petits morceaux, cuisinés en ragoût avec un mélange d'épices (coriandre, cumin, fenugrec, moutarde noire, girofle, muscade, cardamome, caloupilé, poivre…) appelé : massalé. |
Pour 8 personnes |
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PRÉPARER LA SALADE
Couper les citrons en deux dans le sens de la longueur puis émincer chaque moitié en fines rondelles, épépiner.
Couper les oignons en fins bracelets.
Couper les gros piments en deux, les épépiner puis détailler en julienne ou en rondelles.
Mélanger tous les éléments et vérifier l'assaisonnement.
Ajouter selon les goûts, du vinaigre et du piment vert haché finement.
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