| Recette du mois |
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| Zandouilles babafigue |
| Amuses-bouche |
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| Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc. |
| Accompagnements |
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| Rougailles, riz, grains, salades et autres piments |
| Plats |
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| Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc. |
| Desserts |
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| Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc. |
| Techniques |
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| Tourner, plier, tortiller, éplucher... |
| Restaurants |
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Rougail pistache
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 Cacahuètes grillées, écrasées, mélangées à de la pulpe de tomate, de l'oignon haché finement, du piment écrasé et du sel. Servi en accopagnement. |
Pour 8 personnes |
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PRÉPARER LE ROUGAILLE
Décortiquer les cacahuètes et écraser les fruits jusqu'à l'obtention d'une pâte. Mélanger à la tomate concassée et mondée (sans sa peau), aux oignons hachés très finement, au piment écrasé et au sel.
REMARQUES
Il est possible de faire un rougaille similaire, plus communément appelé ici rougaille "Dakatine". On utilise alors du beurre de cacahuète, dont la marque principale et la plus répandue ici est "Dakatine" (marque française de beurre de cacahuètes), d'où le nom. Ce rougaille est cependant nettement plus gras que lorsqu'on utilise des cacahuètes grillées.
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