| Recette du mois |
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| Zandouilles babafigue |
| Amuses-bouche |
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| Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc. |
| Accompagnements |
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| Rougailles, riz, grains, salades et autres piments |
| Plats |
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| Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc. |
| Desserts |
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| Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc. |
| Techniques |
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| Tourner, plier, tortiller, éplucher... |
| Restaurants |
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Pois verts à la calebasse
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 Pois verts et morceaux de calebasse cuisinés avec des oignons, de l'ail et du thym vert |
Pour 8 personnes |
| Pois verts écossés |
400 gr |
| Calebasse |
800 gr |
| Oignons |
200 gr |
| Ail |
30 gr |
| Thym |
PM |
| Sel |
PM |
| Poivre |
PM |
| Huile |
5 cl |
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PRÉPARER LES GRAINS
Roussir légèrement les oignons émincés finement.
Ajouter l'ail écrasé, le thym, le sel et le poivre, laisser suer.
Mettre les pois lavés et égouttés, laisser suer et mouiller à l'eau froide.
Laisser cuire et ajouter les morceaux de calebasse à mi cuisson.
Laisser mijoter jusqu'à cuisson totale des légumes.
OBSERVATIONS
On peut rajouter à cette préparation une tomate ou un peu de tomate concentrée.
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