| Recette du mois |
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| Zandouilles babafigue |
| Amuses-bouche |
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| Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc. |
| Accompagnements |
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| Rougailles, riz, grains, salades et autres piments |
| Plats |
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| Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc. |
| Desserts |
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| Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc. |
| Techniques |
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| Tourner, plier, tortiller, éplucher... |
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Les champignons
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| Contrairement aux idées reçues, des champignons poussent à la Réunion et quelques fois, de manière innatendue. |
 Champignons l'écume
L'écume est le nom donné aux résidus humides de la canne à sucre et qui est utilisé comme fertilisant. Ces champignons blancs ou bruns clairs, apparaîssent aux lendemains des pluies sur les tas d'écume, encore fumants.
Un délice.
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 Champignons de géranium
Ces champignons poussent sur les résidus de cuites de géranium. De type volovaire, ils peuvent être assez gros. Très apprécié des réunionnaise, il est devenu hélas rare et cher. Sa culture sur composte, tentée depuis peu, permettrait de les retrouver sur nos tables.
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 Pleurottes
(il existe des pleurottes jaunes, grises et roses)
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 En plus des pleurottes qui sont cultivées sous serre, sur des boudins de compost, d'autres variétés poussent à l'état sauvage, dans les sous-bois ou sur les troncs pourris, commes les cèpes (photo ci-contre), les bolets, les oreilles de chat... |
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