| Recette en vidéo |
 |
| Par Christian Antou |
| Amuses-bouche |
 |
| Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc. |
| Accompagnements |
 |
| Rougailles, riz, grains, salades et autres piments |
| Plats |
 |
| Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc. |
| Desserts |
 |
| Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc. |
| Techniques |
 |
| Tourner, plier, tortiller, éplucher... |
|
|
|
LES PRODUITS DE MON ÎLE
|
|
|
 Ce qui suit n'a rien de scientifique, historique ni pédagogique. Ce sont justes des photos et quelques écrits pour rappeler à beaucoup l'existence d'un véritable trésor qu'est le monde végétal comestible de notre île.
Qui dans son enfance ou dans les récits de nos aînés n'a pas entendu les mots enchanteurs de vavague, carambole, girimbelle, jamblon, etc Qui encore n'a jamais entendu parler de calebasse, pipangaille, conflore, songe, cambarre, faham, ravansare, etc. Pourtant, ces mots aujourd'hui sonnent "flou" pour beaucoup d'entre nous. Ces richesses, à force de les voir partout et de les manger tout le temps, ont fini par être boudés et parfois oubliés, au bénéfice d'autres produits achetables, considérés comme plus "maniables", plus modernes, et parfois plus valorisant.
Heureusement, par un regain d'authenticité, par un retour aux sources ou par envie de rechanger, ces produits sont de retour dans nos jardins et sur les marchés. Aujourd'hui, ils cohabitent sur nos tables avec ceux venus maintenant du monde entier.
Puisse ce petit recueil contribuer à mieux connaître et mieux utiliser nos légumes, fruits, épices et aromates, avec leurs photos et juste quelques mots sur leurs origines, leurs cultures, leurs valeurs nutritives ou en encore leur apport culturel dans NOT MANYER MANZÉ.
Christian ANTOU
|
|
