| Recette du mois |
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| Zandouilles babafigue |
| Amuses-bouche |
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| Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc. |
| Accompagnements |
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| Rougailles, riz, grains, salades et autres piments |
| Plats |
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| Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc. |
| Desserts |
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| Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc. |
| Techniques |
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| Tourner, plier, tortiller, éplucher... |
| Restaurants |
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HISTOIRES ET PETITES HISTOIRES SUR L'ALIMENTATION À LA RÉUNION
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Bien que n’étant ni universitaire, ni historien, je vais tenter une petite description de l’histoire de l’île de la Réunion, à travers une étude et synthèse des nombreux ouvrages écrits par des universitaires et des historiens.
Pas l’histoire pour l’Histoire, mais une recherche des faits, de personnages et de choses qui ont marqué l’alimentation et, par extension, la cuisine réunionnaise.
Petite histoire aussi, car tout au long de ces écrits, j’ajouterai des passages issus d’archives ou de la mémoire vivante de notre île, qui indiquent et qui racontent le comment et le pourquoi de la façon de se nourrir.
Cette histoire marquée essentiellement par le peuplement de l’île par de nombreux arrivages selon les opportunités ou choix économiques, a tracé de façon remarquable, l’adoption de ce qui constitue aujourd’hui la base de la cuisine réunionnaise.
Christian Antou
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