| Recette du mois |
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| Zandouilles babafigue |
| Amuses-bouche |
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| Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc. |
| Accompagnements |
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| Rougailles, riz, grains, salades et autres piments |
| Plats |
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| Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc. |
| Desserts |
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| Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc. |
| Techniques |
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| Tourner, plier, tortiller, éplucher... |
| Restaurants |
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CAMBARRE - Découpe et épluchage facile
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Technique de découpe et épluchage de racines à peau épaisse. Le cambarre mauve a une peau épaisse et sa chair de couleur mauve, est colante à l'épluchage. Si vous prenez un épluche légume, vous risquez la crise de nerf, alors qu'une simple technique de tronçonnage et parage de la peau vous simplifiera la vie.
Cliquez sur une photo pour l'agrandir et visiter les différentes étapes.
Avec la participation de Marie-Thérèse ANTOU |
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| Couper des tronçons de 3 à 4 cm |
Parer les tronçons. Laver les tronçons éplucher à l'eau claire pour les débarasser du liquide collant et glissant. |
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